Pojďme si uvařit kávičku, podívat se na pár starých postupů vaření, kdy kuchaři byli pyšní na svoje vaření a málo kdo to považoval za práci.
Většina kuchařů měla svoje vyučence a při nástupu do zaměstnání se šéfové ptali, u koho se uchazeč vyučil a to rozhodovalo jestli a do jaké části kuchyně bude přijat. No a to by mohlo být na úvod asi všechno, kromě toho že jsem a budu zastáncem klasického vaření a používám suroviny které potřebuji a znám a moc nerespektuji doporučení na bio a nedělím na zdravé a nezdravé. Na to mám svůj vlastní názor a mnohokrát jsem slyšel " mléko je zdravé a za chvíli ´- mléko škodí. Sádlo je nezdravé a za chvíli - používejte raději sádlo. No a takhle bych mohl pokračovat.
Tak kávu máme a jdeme na to.
